» 特集

【カイアロッサ /カイアロッサビアンコ】×豆とチーズのスープ×スペルトルヴァンワイナリー「カイアロッサ」はイタリアのトスカーナにあります。栽培、醸造において有機農法の一種であるビオディナミ農法を取り入…

【グッチョーネ / ‘NM’ ネレッロマスカレーゼ】×豚肉のブラッチョリーネ風×ドイチェバイスハイトワイナリー「グッチョーネ」はイタリアのシチリア島にあります。有機農法の一種であるビオディナミ農法に則り畑を…

CAVICさんは香川の最東端、徳島との県境にある東かがわ市引田（ひけた）でチョウザメの陸上養殖、加工、販売をしています。新型コロナウイルスの影響下において、チョウザメの陸上養殖を応援するため、シェフ志賀…

【グッチョーネ / ‘T’ トレッビアーノ】×たこのラグー×カンパーニュワイナリー「グッチョーネ」はイタリアのシチリア島にあります。有機農法の一種であるビオディナミ農法に則り畑を管理しています。 …

パンと、ひとさら。10回目は　バゲットポルチーニ × じゃがいものグラタンです。秋から冬にかけての季節限定のパン、バゲットポルチーニ。低温長時間発酵によって小麦の旨味を最大限に引き出したバゲット生地…

【ジョノー・ロバン / ルタリュドゥサンプリエキストラブリュット】×真鯛のブルスケッタ今回は、【オーガニック小麦のバゲット】を使った、【ジョノー・ロバン/ルタリュドゥサンプリエキストラブリュット…

シニフィアンシニフィエのオリジナルバッグの第4弾として、11月1日のグランドオープンの日に「オリジナルマルシェバッグ」と関連アイテム「オリジナルマルシェベルト」が登場しました！ Signifiant Signifie [&he…

Colterenzio コルテレンツィオコルテレンツィオとは 1960年に28のぶどう栽培農家により設立された生産者組合で、現在では300以上の組合員によって構成され、所有する畑は300haに及ぶ。アルトアディジェの南 [&hell…

CAIAROSSA　カイアロッサカイアロッサとはトスカーナ州のティレニア海を見下ろすリパルベッラの丘陵地に位置する、鮮やかな赤色のワイナリー’CAIAROSSA’。このワイナリーは 1998 年にベルギー人が設立しま [&hell…

Guccione グッチョーネグッチョーネ家の歴史グッチョーネ家は、シチリア州パレルモ県にあるモンレアーレ村に何世紀にもわたり土地を所有し、何世代にもわたり多様性のある農業を営んできました。フランチェスコ氏…

特集