パンと、ひとさら。15回目は オーガニック小麦のバゲット × そら豆とアボカドのにんにくバターソテーです。
（※オーガニック小麦のバゲットは販売を終了しております。）
オーガニックの小麦粉とライ麦粉を使い、香ばしく焼き上げたシニフィアン シニフィエで人気の高いバゲット、《オーガニック小麦のバゲット》が販売再開いたしました。
３種類の自家製酵母を使い、深い旨味と心地よい酸味が特徴です。
噛むほどに粉の旨味が広がり、その味わい深さからついつい食べ進めてしまうスタッフも多い人気のバゲット。
今回はそのオーガニック小麦のバゲットに合わせて、旬のそら豆を使ったシンプルなおつまみ料理をご紹介いたします。
白ワインやスパークリングワインと共にぜひお味見ください。
作り方です。
まずはそら豆を塩茹でします。
豆の黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れ、パスタを茹でるような割としっかりめの塩加減でそら豆を茹でていきます。
大きめでしたら３分くらい茹でてみてください。
茹でたそら豆をざるにあげ、粗熱が取れたら指でつまんで押し出すような感じでそら豆の薄皮を取ります。
次にアボカドを適当な大きさにカットし準備しておきましょう。
また今回バジルを使いますが、タイムなどお好きなハーブでも大丈夫です。
それでは準備した材料を炒めていきます。
フライパンにバターとみじん切りのにんにくを入れ、火にかけます。
にんにくの香りが立ったら、そら豆を入れ軽く塩をし炒めます。
次にアボカドと、軽くちぎったバジルの葉を入れ、さっと炒めたら、白ワインを入れアルコールを飛ばします。
最後にレモン果汁をまわしかけ、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
お好みでパルメザンチーズをふりかけてもいいでしょう。
そら豆とアボカドのにんにくバターソテー
材料
オーガニック小麦のバゲット スライス
そら豆 … 100 g (さやからとった状態で)
アボカド … 1 / 2 こ
–
にんにく … 1 かけ みじん切り
バター … 10ｇ
バジルの葉 … 4 ～ 5 枚
白ワイン … 大さじ 1
レモン果汁 … 小さじ２
塩 こしょう … 適量
recipe & photo
大場裕子 yuko oba
山形在住。
大学卒業後、志賀シェフのもと東京丸の内 ユーハイム、世田谷 シニフィアン・シニフィエで4年勤務。
その後渡仏し、2店舗の三ツ星レストランで計5年パティシエ部門で勤務。
現在は山形でパンとお菓子の教室、オンラインレッスンを運営。
instagram @yukoba___
