オンラインショップ再開に向けて、新しいラボでの試作を進めています。
今日はその様子を少しだけ公開します！
移転先のオーブンとの相性はもちろん、新しいラボでは空気や温度、水など全ての環境が今までと異なります。
酵母は生き物なので、環境が変わればその分調整が必要になり、発酵の時間や温度なども変わっていくようです。生き物の働きの不思議さを感じます。
志賀シェフと試作バゲットとの一枚。
試行錯誤の毎日ですが、みなさまの日々の食卓に「美味しく食べて、楽しんでもらえる」パンをお届けできるよう、スタッフ一同前進しております。
今後の詳細につきましては、引き続きHP・SNSで追ってご案内いたしますので、今しばらくお待ちください。