2021秋限定パンのご案内 – Signifiant Signifié

実りの秋、香り豊かな限定パンのご案内です。
新フレーバーや、レシピのリニューアルなど、GIFTにも喜ばれるラインナップです！
9月1日(水)より、各店舗にて販売開始です。
オンラインショップではひと足お先に、受注販売を開始しています。

セゾンマロン

毎年人気の栗のパン「セゾンマロン」が今年も登場！
秋の味覚”栗”の甘みや味わいをより感じていただけるように、レシピを一部リニューアルしました。
上品な甘さとほっくりとした栗を存分に味わえる、贅沢な時間をお届けします。

今年から、熊本・宮崎県産の栗を使った渋皮栗・甘露栗と、イタリア産のカスタニエの3種類を使用。小麦粉と同じ割合の栗を入れることで、栗の旨味や甘さを存分に感じていただけます。

小麦粉には、北海道産有機小麦「はるきらり」60％、フランス産有機小麦20％、北海道産全粒粉20％を配合。カボチャと栗ペースト、はちみつを使ったリッチでしっとりとした生地に仕上げ、パンというよりもはや和菓子のよう。

価格　　：3,240円/本
販売日　：9 / 1(水) ～ 12 / 末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

シェフのスペシャリテである低温長時間発酵で小麦の旨味と甘みを引き出したバゲットに、ポルチーニ茸を練り込みました。秋冬限定の贅沢なバゲット。

イタリアから輸入した乾燥ポルチーニ茸を綺麗に仕分けして粉末状にした後、生地に一緒に練り込みます。小麦粉、酵母、塩、水のみの配合にすることで、ポルチーニ茸の香りをダイレクトに楽しんでいただけます。

小麦粉は、北海道産有機小麦「春よ恋」70％、フランス産有機小麦30％を配合。有機小麦100％のレシピにリニューアルしました。
小麦の旨味・甘みと、香り高いポルチーニ茸が絶妙なハーモニー。外側がカリッとする位トーストして、皮の食感を楽しむのもオススメです。

価格　　：1,080円/本
販売日　：9 / 1(水) ～ 12 / 末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

今年の秋の新作は、大粒のぶどう【ピオーネ】を使った、濃厚な甘みとジューシーな味わいのぶどうパン。こだわりの製法と噛むほどに広がるピオーネの芳醇な香りをぜひ感じてください。

ピオーネとは巨峰とマスカットを合わせて作られた品種で、濃厚な甘さとそれを支える酸味、爽快な香りが特徴のぶどうです。
今回は山形県産のセミドライのピオーネを使用。
ブランデーと赤ワイン、シロップに漬け込むことで濃厚な甘みと香りを引き出します。ジューシーな味わいが口の中いっぱいに広がります。

小麦粉には、北海道産有機小麦「春よ恋」100％を配合。酵母は4種類の自家製酵母をブレンドします。
特別な製法で作ったソース状の有機小麦生地を一緒に配合してしっとりした食感へ、周りはライ麦を配合した皮生地で包み込み、味の深みをプラスします。

価格　　：3,780円/本
販売日　：9 / 1(水) ～ 10月末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

パネトーネはイタリア北部のロンバルディア地方が発祥とされる伝統的な発酵菓子です。
シニフィアン・シニフィエではイタリアで作られている自然種の天然酵母から‘パネトーネ種’を培養しています。

9月・10月は昔から人気の定番「レーズン&オレンジ」。

シニフィアン　シニフィエのパネトーネはイタリアの伝統的な製法に、シェフ志賀の独自の考えをプラスしたこだわりの製法で種継ぎから仕込み、焼成まで5日間をかけ、一つ一つ丁寧に焼き上げています。

北海道産の小麦を１００％配合し、しっとりした食感をつくるためにハチミツや卵黄をいれて溶けるような口どけの良さに仕上げます。今年からはアガベシロップで漬けたオレンジピールに変更しました。優しいフルーツの甘みとバターの香り漂う生地の食感をお楽しみください。

価格　　：4,320円/個（ギフトボックス入り）
販売日　：9 / 1(水) ～ 10 / 末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

パネトーネの美味しさを楽しめる小さいサイズをご用意いたしました。

秋からのフレーバーは、定番のオレンジピールとオーガニックのレーズンを入れて。毎年人気のフレーバーのパネトーネです。

プレゼントにできるBOX（ゴールド色）入りもご用意しています。

価格　　：648円 / 個・756円/ 個（ギフトボックス入り）
販売日　：9 / 1(水) ～ 10 / 末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

今年の新しいフレーバー「りんご&アーモンド」。
北海道産小麦100％を配合した、しっとりと口どけの良い生地に、砕いたアーモンドとりんごを入れて焼き上げます。
1個からでもプレゼントにできるBOX（ブラウン色）入りもご用意しました。

シニフィアン　シニフィエのオリジナルギフトボックスに入れた3個セット。
白いスリーブ型のボックスに3個をお入れしてご用意しました。プチギフトや大切な方への贈り物にいかがでしょうか。

価格　　：2,376円 / セット
販売日　：9 / 1(水) ～ 10 / 末までの期間限定
お取扱い：世田谷本店・日本橋髙島屋店・オンラインショップ

シニフィアンシニフィエの各店舗で、ご予約を承っております。（営業時間内）
世田谷本店　03-3422-0030
日本橋髙島屋店　03-3211-4111（代表）