「志賀さんてどんな人?」
お客様やお取引先の方によくされる質問です。
「ちょっと変わっていて、仙人みたいな人です」と答えています。

昔ながらの職人気質な部分も持ちつつ、常に新しいものを追い求め続け、進化していく。
変わらないことを良しとしない。
よく言えば研究熱心。悪く言えば飽きっぽい(笑)

低温長時間発酵のパイオニアと呼ばれ、パン業界ではちょっとした有名人なのに、偉ぶることもなく、誰にでも同じスタンスで穏やかに話をする。
そして、その話題はパンについてはもちろん、歴史、微生物、音楽、政治などジャンルを問わず豊富です。
その引き出しの多さに自分の勉強不足を痛感し、本を読まなくては!と思うことも多々あります。

そんなシェフと働くということは、職人として、販売員として、人として、勉強になることが多くあります。

失敗が失敗となるのは上司のせいだよ。
部下が失敗するのは当たり前。失敗を責める前に失敗防止策はとっているのか、失敗を失敗としない為にどうしたらいいかを考えろ。…と。

だから、シニフィアン シニフィエでは生地は捨てません。
もちろん、仕込みを失敗することもありますが、それを焼成出来る状態、食べることが出来る状態に必ず仕上げます。お店で販売することはできませんが、スタッフのまかないにしたり、その日、材料を納品してくれた業者の方におすそ分けしたりしています。

常にポジティブに広い視野で色々な角度から物事を考える。チームワークを大切にし、スタッフのことを親のように心配し、時に厳しく、時に優しく指導してくれる。
そして還暦を越えた今も、夜勤で厨房に立ち続けている。

2006年10月にシェフ 志賀勝栄とスタッフ3人でスタートしたシニフィアン シニフィエ。
今では20名前後のスタッフが志賀イズムを共有しながら、働いています。
志賀イズムを共有し、新しいことに挑戦してくれるスタッフを募集します。

ご応募、お問い合わせお待ちしております。

シニフィアン・シニフィエ
採用担当:白井

現在募集中の職種

【勤務地:日本橋タカシマヤ】

● 販売 アルバイト

<早番>
時間 / 9:00 ~ 17:00
※ 土・日・祝日できる方
※ 時間・日数は応相談

<遅番>
時間 / 12:00 ~ 20:00
※ 週2~3日できる方
※ 時間・日数は応相談

   ✦✦✦

詳細は店舗までお気軽にお問い合わせください。
TEL 03-3422-0030
担当:杉本・岡村

シニフィアン・シニフィエ 【世田谷・三宿】 求人情報 | 販売スタッフ・包装・梱包スタッフ | スイーツネットジョブ:
https://job.sweets-net.jp/list/signifiant_s_n/

(2021/02/17 更新)


【勤務地:世田谷本店】

● パン製造スタッフ     ✦ 経験者、歓迎です!

【パン製造スタッフ 正社員】
※下記のローテーションで勤務となります。
日勤/6:00~18:00(シフト制)
夜勤/21:00~9:00(シフト制)
販売/8:30~20:30(シフト制)
休日/月8回
休暇/有給休暇

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詳細は店舗までお気軽にお問い合わせください。
TEL 03-3422-0030
担当:杉本・岡村

シニフィアン・シニフィエ【世田谷・三宿】求人情報 | パン製造スタッフ・販売スタッフ・包装・梱包スタッフ | スイーツネットジョブ
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(2021/03/08 更新)