先日、スタッフ数名で山梨にある桃農家に桃の収穫に行ってきました。今年は雨が多く日照時間が少なかったため、やや遅めの収穫となりました。
こちらの桃農家さんで育てる桃は、「おてんば桃」と言って除草剤は不使用、農薬をほとんど使用せず、袋で桃を包まないという、大変手間のかかる育て方をしています。そのため自然の影響を受けやすく、色が薄かったり白っぽかったりするのですが、とーっても甘くて美味しいのです。太陽の光をたくさん浴びて元気に伸び伸びと、ストレスなく育てられた桃のお味は、格別です。
何本かの木は、昨年の台風の影響で弱ってしまい、桃の重さに耐えきれず倒れてしまうなどのトラブルもあったようで、自然栽培の難しさを改めて実感しました。シニフィアンの木も例年より収穫量が減ってしまいましたが、その分、今年は「れいほう」だけではなく、「夏っ娘」「大久保」など3-4種類の桃を持ち帰らせてもらいました。
そしてこれらの桃を・・・現在、パンや焼菓子用にコンポートにしています。
来月は桃まつりです！限定パン、週替わりパン、オンライン限定パン、ギフトの焼菓子にも桃が登場しますよ。
お楽しみに！！