パイナップルとバジルのチーズジェラート×トマトパルフェ
調理時間：20分(冷やす時間を除く)
パイナップルを加えた甘さ控えめのさっぱりとしたチーズジェラート。
バジルの風味とナッツの食感がプラスされ、トマトパルフェによく合います。
パンは焼いても冷たいままで美味しくいただけますよ。
材料 作りやすい量
クリームチーズ 150ｇ
プレーンヨーグルト 150g
グラニュー糖 30ｇ
レモン汁 小さじ2
パイナップル 150g
バジルの葉 7～8枚
アーモンド(ロースト済) 25g
作り方
1⃣ クリームチーズはやわらかく戻し、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。プレーンヨーグルト、レモン汁、
パイナップル(70g)を加えてフードプロセッサーでなめらかにする。
2⃣ 1⃣のうち300gを取り分け、残りのパイナップルを小さくカットしたもの、粗く刻んだアーモンドとともに
ボウルに入れ、冷凍庫で冷やす。(時々空気を含ませながら混ぜ合わせる)
3⃣ 残った1⃣にバジルの葉を加え、再びフードプロセッサーで攪拌し、別のボウルに入れて冷凍庫で冷やす。
4⃣ 3⃣ がシャーベット状になってきたら2⃣に加えて軽く混ぜ、さらに冷やし固める。
※食べる前に冷蔵庫に移し、固さをゆるめてから盛り付けるとよいでしょう。
PROFILE
丹羽 彰子
（にわ あきこ）
フードスタイリスト・
パン教室Nahr主宰。
大阪府在住(神奈川県出身)。
大学卒業後、洋菓子メーカーに就職し、販売促進、商品企画に携わる。
退職後、『E-recipe』を運営する料理スタジオのアシスタントを経てフリーに。
現在はWEB、広告、カタログ等の様々な媒体で、レシピ開発、スタイリングを手がけている。
・フードコーディネイター３級
・JHBS(ジャパンホームベーキングスクール) 認定師範
Foodstylist Akiko Niwa：https://koniwa.amebaownd.com/