豆乳のパンナコッタ×よもぎ大納言

豆乳のパンナコッタ×よもぎ大納言

調理時間：30分（冷やす時間を除く）

豆乳100％で作るあっさりとした味わいにオレンジ系のリキュールをきかせたパンナコッタ。
柑橘ソースと合わせ、よもぎ大納言をともにいただくと、ふくよかな味わいが広がります。
香ばしさが欲しいときにはきなこを加えるとさらに楽しめますよ。

型から出すときは、熱い布巾で型を温めると取り出しやすくなります。

材料　3個分（100mlの型)

よもぎ大納言

豆乳(無調整）　250ml
グラニュー糖　30g
板ゼラチン　5g
グランマニエ(コアントローでも可）　小さじ2

[ソース]
お好きな柑橘(オレンジ、いよかん、甘夏、はっさく等）100g
グラニュー糖　20g
水　大さじ2
グランマニエ(コアントローでも可）　小さじ1

きなこ(お好みで)　適量

作り方

1⃣　板ゼラチンは氷水に漬けてふやかす。（2～3分程度)
2⃣　豆乳にグラニュー糖を加え、火にかけながら混ぜ、沸騰する手前で火から下ろす。
3⃣　1⃣をぎゅっと絞ってから(2)に加えて混ぜる。
4⃣　型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(約6時間かかります)
5⃣　柑橘は小さく切り、小鍋にグラニュー糖と水とともに入れて火にかけ、軽く煮詰める。
6⃣　グランマニエを加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、冷ましておく。
7⃣　型から出した 4⃣ を器にのせ、6⃣ のソースをかけ、お好みできなこを振る。

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