✜ 特集 ✜ワイナリー『INAMA -イナマ-』 vol.05 マンマのレシピ #02 ホロホロ鳥とポテトのグリル

イタリア ヴェネト州のワイナリー『INAMA – イナマ -』からセレクトしたこだわりのワインをオンラインショップでご用意しています。

ホロホロ鳥とポテトのグリル ペペロナータ添え × カルメネーレ・ピゥ ヴェネト・ロッソ

ホロホロ鳥 は、ヨーロッパではポピュラーな旨味たっぷりの鳥です。
日本では、出まわっていないので、お好みのお肉でおためしください。お塩のかわりに塩こうじをつかうと旨味が引き立ちます。
赤ワイン「 カルメネーレ・ピゥ ヴェネト・ロッソ」とあわせて贅沢な時間を・・・。

INAMA マンマのレシピ #02

1．ホロホロ鳥（もしくは鶏肉、鴨肉）をオリーブオイル、塩・コショウ、好みのハーブで漬け込む。
2．じゃがいもは皮をむいておく。
3．ホロホロ鳥とじゃがいもをオーブンに入れて柔らかくなるまで焼く。

» 付け合せ：ペペロナータ（パプリカの炒め煮）

1．パプリカは種をとって一口サイズに切る。玉ねぎも一口サイズに切る。
2．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒める。たまねぎ、パプリカを加え、時々フライパンを揺すりながら焼く。少ししんなりしたら、ケイパー、白ワインビネガー、塩を加えてふたをし、弱火にして5分間ほど蒸し煮にする。最後に黒こしょうをふる。