【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.19
ワインマリアージュレシピ~マチェドニア

ワイナリー「モンツィオ・コンパニョーニ」はイタリアのロンバルディア州にあります。葡萄栽培農家であったマルチェッロ・モンツィオ・コンパニョーニ氏によってブレシア県アドロに1987年に設立されました。 フランチャコルタのファーストリリースは 1995年という新しいカンティーナです。フランチャコルタのエリアに 14ha の葡萄畑を所有、年間生産170,000本の小規模生産者です。

畑はイゼーオ湖のすぐ南に位置しています。標高は 150-200m と湖の傍にしては高めの場所にあり、 北にあるアルプス山脈からの風を受けることのできる好立地と言えます。

【モンツィオ・コンパニョーニ / フランチャコルタ・サテン・ブリュット・ミッレジマート】は、強い黄金色をし、繊細で持続性のある泡立ちが特徴。 バニラやビスケット、リコリスのようなリッチな香りを放ち、味わいもリッチでふくよかです。

｜バナナ　パネトーネ＜S＞夏限定
洋酒漬けした有機ドライバナナとサワーチェリーを入れて。

｜ミニパネトーネ（バナナ）
パネトーネの美味しさを楽しめる小さいサイズをご用意いたしました。

｜ミニパネトーネ（マスカット）
白ワインで漬けたシャインマスカットと赤ワインで漬けたプルーンを入れて。

材料 （2～3人分）

パネトーネ … 適量

パイナップル
キウイフルーツ
ぶどう
グレープフルーツ
ラズベリー
ブルーベリー　
などのフルーツを合わせて300g程度


レモン汁… 1/2個分
レモンの皮(すりおろし)… 1/2個分
グラニュー糖… 10g

丹羽　彰子
　（にわ　あきこ）
フードスタイリスト・
パン教室Nahr主宰。
大阪府在住(神奈川県出身)。

大学卒業後、洋菓子メーカーに就職し、販売促進、商品企画に携わる。
退職後、『E-recipe』を運営する料理スタジオのアシスタントを経てフリーに。
現在はWEB、広告、カタログ等の様々な媒体で、レシピ開発、スタイリングを手がけている。

・フードコーディネイター３級
・JHBS(ジャパンホームベーキングスクール)　認定師範

Foodstylist Akiko Niwa：https://koniwa.amebaownd.com/