【ジョノー・ロバン / ル タリュ ドゥ サンプリエキストラ ブリュット】×真鯛のブルスケッタ
今回は、【オーガニック小麦のバゲット】を使った、【ジョノー・ロバン/ル タリュ ドゥ サンプリエキストラ ブリュット】とのマリアージュレシピ「真鯛のブルスケッタ」をご紹介します。
【ジョノー・ロバン/ル タリュ ドゥ サンプリエキストラ ブリュット】はレモンピールやリンゴ、スペアミントのようなすっきりとした香りで、酸味と相性がよいワインです。
爽やかな酸味ではぎれのよい【オーガニック小麦のバゲット】と白ワインビネガーをきかせた真鯛のマリネのブルスケッタでお楽しみください。
【ジョノー・ロバン/ル タリュ ドゥ サンプリエキストラ ブリュット】のお供には、ジューシーなオリーブ2種のハーブマリネが入ったパン オリーブもよく合います！
パン オリーブ、オーガニック小麦のバゲット
旬を迎えた真鯛を使った、お手軽かつ食卓を華やかにしてくれる「真鯛のブルスケッタ」レシピです。ぜひお試しください。
材料 （2～3人分）
オーガニック小麦のバゲット…10～15㎝分
真鯛のお刺身…100g
塩…少々
黒こしょう…少々
白ワインビネガー…大さじ2
芽ネギ…適量
穂じそ…適量
オリーブオイル…適量
作り方
(1) 真鯛は薄いそぎ切りにし、塩、黒こしょう、白ワインビネガーで軽くマリネする。
(2) オーガニック小麦のバゲットを厚さ1～1.5㎝くらいに切り、(1)をのせ、芽ネギ、穂じそをトッピングし、オリーブオイルを回しかける。
※もう少し塩気が欲しいときは、粗塩を軽く振ってお召し上がりください。
レシピ・スタイリング
丹羽 彰子
（にわ あきこ）
フードスタイリスト・
パン教室Nahr主宰。
大阪府在住(神奈川県出身)。
大学卒業後、洋菓子メーカーに就職し、販売促進、商品企画に携わる。
退職後、『E-recipe』を運営する料理スタジオのアシスタントを経てフリーに。
現在はWEB、広告、カタログ等の様々な媒体で、レシピ開発、スタイリングを手がけている。
・フードコーディネイター３級
・JHBS(ジャパンホームベーキングスクール) 認定師範
Foodstylist Akiko Niwa：https://koniwa.amebaownd.com/
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次回の【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.06では【グッチョーネ / ’T’トレッビアーノ】とのマリアージュレシピをご紹介します。お楽しみに！
ワインマリアージュ 目次
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.05 真鯛のブルスケッタ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.06 たこのラグー
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.07 豚肉のブラッチョリーネ風
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.08 豆とチーズのスープ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.09 鴨肉ときのこのソテー 栗の赤ワインソース
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.10 パネトーネ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.13 豆野菜とエディブルフラワーのサラダ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.14 新じゃがと魚介のジェノバ風
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.15 カポナータのクロスティーニ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.17 サルティンボッカ風ポークソテー
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.18 なすのインボルティーニ
【パンと、ワインのおいしい関係。】vol.19 マチェドニア