シニフィアン シニフィエ × だし専門店 雅結寿「Dashiバター」

世田谷本店の近くにある、だし専門店 ”雅結寿” さんの新感覚【Dashiバター】。
和の素材もしっかりと感じられる新しいバターとシニフィアン シニフィエのパンのセットの販売を開始いたしました。

だし専門店 雅結寿✜
飲む天然おだし専門店として2015年に創業した雅結寿(みやびゆいのじゅ)さんは、自然素材を使った伝統的な食文化に対し、常に新しい発想で商品開発を行われています。
コーヒーのようにドリップする「のむおだし」は化学調味料・添加物はもちろんお塩も加えていない自然本来の素材から作っています。
https://miyabi-yuinojyu.com/

だし専門店がつくる「Dashiバター」

だし専門店がつくる「Dashiバター」

Dashiバターは、
「新鮮なバターに、日本の和素材を合わせたらきっとおいしくなるはず!」
そんな思いから1年間かけて試行錯誤を繰り返し、誕生した商品です。

バターの原料は、自然の風味にこだわった上質な九州産生乳を使用し、
昔ながらの手作りに近い製法と言えるチャーン製法を採用。

箱型の機械で脂肪分を調整しながら撹拌しバターに仕上げていくこの製法は大変手間暇がかかります。
効率の良い機械化製法が主流な中、「本当に美味しいバターを作りたい」という職人のプライドが詰まった製法によって製造。
生乳の濃厚な旨味を感じられながら、それでいて口溶けの良い真っ白なバターが特徴です。

✜ ✜ ✜

Dashiバター/かつお醤油

 Dashiバター/かつお醤油

鰹でんぶに醤油こうじで味付け、唐辛子、ごま、山椒など和のスパイスを入れた「和風料理バター」。

鰹でんぶは、「薫匠」(薩摩鰹節職人)がこだわり抜いて作り上げた「薩摩本枯節」。
そこに明治25年から続く伝統製法によって作られた「醤油麹」と、唐辛子、ごま、山椒など和のスパイスで味を調えています。お料理などにも使いやすくパンやご飯にも相性抜群です。

Dashiバター/黒豆酒粕

Dashiバター/黒豆酒粕

上品な甘さで仕上げた丹波黒のしぼり黒豆と、酒粕の風味がふわっと香る「和のおつまみバター」。

黒豆は、国産の丹波黒を使用。じっくり丁寧に炊き上げ、上品な甘さに仕上げています。
創業140年の歴史をもつ、大分の日本酒「知恵美人」の酒粕を使用しています。
薄くスライスしたバゲットと合わせて、おつまみとしてオススメです。


 商品詳細

✜ Dashiバター/かつお醤油 ・黒豆酒粕 ✜
販売価格:1,382円~ / 1個 (税込)
販売店舗:オンラインショップ

ダシの香るバターとパンのマリアージュ
「Dashiバター&パンセット」

のむ天然おだし「雅結寿」のDashiバターに合うぴったりのパンをセレクトしたセットをご用意しました。

セット内容は、パン ド ミ(ハーフサイズ)バゲット ~エラン~パン コンプレパーネ トスカーノ(ハーフサイズ)(写真左上から右回りに)の4種のパン、そしてDashiバターです。

和の素材を合わせたバターとパンのマリアージュをお届けします。色々な組み合わせをお試しください!


 商品詳細

✜ Dashiバター&パンセット ✜ 
 販売価格 4,400円~(税込)
 販売店舗  オンラインショップ