
シニフィアン シニフィエのパンはお料理やワインのおともにもいいけれど、サンドイッチにもおすすめ!!
それぞれのパンにあった、おすすめサンドイッチをご紹介します。
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Standard vol.6 <スペルト ルヴァン>
ほんのりとした酸味とスペルト小麦の滋味深い風味が特徴のスペルト ルヴァンは、クリーミーな乳製品や肉料理の脂分との相性抜群。
今回はフレンチトーストをイメージしたレシピをご紹介。
卵液にひたしてもパンが液を吸いすぎて軟らかくなり過ぎない、しっかりとした重めの食感のスペルト ルヴァンを甘くない塩味のフレンチトースト風に仕あげます。ご自宅でも作りやすいレシピです。
休日のブランチや、冷やした白ワインと合わせるのもおすすめです!

【材料】 1人分
スペルト ルヴァン 1枚
オリーブ油 適量
卵 1個
生クリーム 小さじ1
パルミジャーノ レッジャーノ 10g(すりおろす)
パンチェッタ 10g(1㎝弱の細切りにする)
にんにく 1/2片(薄切りにする)
食塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量

【作り方】
1⃣ 卵と生クリーム、食塩を合わせ、よく混ぜ、卵液をつくる。
2⃣ 1⃣にスペルトルヴァンを絡める。
3⃣ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りがたってきたらにんにくをとりのぞく。
4⃣ 3⃣にパンチェッタを加え、カリッとするまで焼き、取り出す。
5⃣ そのままのフライパンで、卵液を絡めておいたパンを両面焼く。
6⃣ 余った卵液でスクランブルエッグを作る。
7⃣ パンの上にスクランブルエッグとパンチェッタをのせ、パルミジャーノと黒こしょうをたっぷりとかけたら完成。
★special thanks★
recipe :ヤマサキ マリコ
photo :Hisako Kawamura
