蒸し暑い日が続いていますね。東京の梅雨入りもいよいよです。
今日はこの季節にぴったりのデザート「パイナップルとバジルのチーズジェラート」のレシピをご紹介します。
夏限定パン「トマトのパルフェ」と冷たく冷やしたワインと共にどうぞ。
「パイナップルとバジルのチーズジェラート」 調理時間:20分(冷やす時間を除く)
<材料> 作りやすい量
クリームチーズ 150g
プレーンヨーグルト 150g
グラニュー糖 30g
レモン汁 小さじ2
パイナップル 150g
バジルの葉 7〜8枚
アーモンド(ロースト済) 25g
<作り方>
(1)クリームチーズはやわらかく戻し、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。プレーンヨーグルト、レモン汁、パイナップル(70g)を加えてフードプロセッサーでなめらかにする。
(2)(1)のうち300gを取り分け、残りのパイナップルを小さくカットしたもの、粗く刻んだアーモンドとともにボウルに入れ、冷凍庫で冷やす。(時々空気を含ませながら混ぜ合わせる)
(3)残った(1)にバジルの葉を加え、再びフードプロセッサーで攪拌し、別のボウルに入れて冷凍庫で冷やす。
(4)(3)がシャーベット状になってきたら(2)に加えて軽く混ぜ、さらに冷やし固める。
※食べる前に冷蔵庫に移し、固さをゆるめてから盛り付けるとよいでしょう。