夏の暑さで疲れた身体に、白身魚と野菜で体力の回復をはかりませんか？
本日は「白身魚と野菜のフリット」をご紹介します。冷たく冷やした白ワインやシャンパーニュと、カンパーニュを添えて。
「白身魚と野菜のフリット」 調理時間：30分
＜材料＞ 2人分
白身魚(タラ、スズキなど) 2切れ
アボカド 1個
ブロッコリー 6房
トマト、レモン 適量
塩こしょう 少々
揚げ油 適量
［衣]
卵1個
塩 少々
水 30g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
［バジルレモンソース]
バジル 10枚
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ2
塩 小さじ1/2
すりおろしにんにく 少々
＜作り方＞
(1)［バジルレモンソース]を作る。バジルはみじん切りにして小さな蓋付のビン
に他の材料とともに入れ、蓋をしてしっかりと振る。
(2)白身魚は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをする。アボカドは大きめの
一口大に切る。
(3)［衣]を作る。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に塩ひとつまみを入れてツノが
ピンと立つまで泡立てる。
別のボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダー加え
て混ぜ合わせたら、卵白を2～3回に分けて加え、そのつどさっくりと混ぜ
る。
(4)白身魚の水気を拭き取り、(3)の衣につけ、170℃に熱した油で揚げる。アボ
カド、ブロッコリーも衣をつけて揚げる。
(5)器に盛り、(1)のビンもう一度よく振ってからトマト、レモンとともに添え
る。
フリットは天ぷらとは違い、ふんわりとした食感に仕上がります。白身魚の他に、エビやホタテも合います。
バジルレモンソースのさわやかな酸味、カンパーニュの旨みのある酸味、ワインのすっきりとした酸味、 素敵なマリアージュがお口の中で広がります。ぜひお試しください！